Knäckebrot mit Samen und Trockenfrüchten

Knäckebrot ist schnell gemacht und eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

Es wird ohne jegliches Mehl, nur mit Kernen und Samen hergestellt.

Für ein wirklich knuspriges Brot verwenden Sie dieses Rezept in einem normal grossen Backblech. Wenn Sie jedoch Portionen in der Grösse von Müsliriegeln möchten (etwas dicker und weicher, Müslibar), füllen Sie den Aufstrich nur auf die Hälfte des Blechs.

Zutaten
– 1,5 dl Haselnüsse, gekörnt
– 1 dl Sonnenblumenkerne
– 1 dl Leinsamen
– 1 dl getrocknete Cranberries
– 1 Teelöffel Salz
– 2 Eier

Anweisung
Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Alle Zutaten in eine Backschüssel geben oder für einen glatteren Aufstrich eine Küchenmaschine verwenden. Gut mischen.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und das Knäckebrot auf das Pergamentpapier streichen.
Mit den Händen etwas platt drücken und dann mit einem Nudelholz richtig dünn ausrollen.
Wenn Sie Müsliriegel machen, reicht auch die Hand.

Der Aufstrich sollte gleichmäßig hoch auf dem Blech liegen, damit er gleichmässig backt.

Schieben Sie das Backblech in den Ofen.
Nimm das Blech nach etwa 10 Minuten heraus, schneide das Brot in kleinere Stücke (Quadrate oder Rauten) und stelle es wieder in den Ofen, um es weitere 8-10 Minuten zu backen. Behalten Sie es im Auge, damit es nicht verbrennt.

Lassen Sie es vor dem Servieren abkühlen.
Zu diesen knusprigen Broten passt hervorragend ein wenig Käse.

Guten Appetit!